No.13 パン・ド・ミ タピオカ粉＆全粒粉入り

天然酵母はやっぱり色々難しく、悩んでしまったので、ひとまずいつもの赤サフでパン・ド・ミを。タピオカ粉がちょうど余ってたことを思い出し、モチモチになるかな？と期待して、25gタピオカ粉、25g全粒粉に置き換えて焼いてみた。

仕上がりは見た感じいつも通り。並行してホットクックで作ってみた発酵あずきを添えてみた。

やっぱりタピオカが入った分、モチモチ感がアップした感じがする。皮が薄くなったかな？と夫。なお、発酵あずきは確かにほの甘いが、私はこれでは物足りずにちょっとハチミツを足してしまった。