まもなく9か月になる次男のために、卵を使わない（まだ卵白を試してないため）ふわふわパンを作ってみることにした。本当は天然酵母を使いたいけど、温度測るのが面倒で結局いつもサフに頼っている。レシピはこちら。 https://www.kurashiru.com/recipes/538…

ちょうど余っているリスドォルがあったので、サツマイモ好きの子どもにハードパンを作ってみた。レシピはこちら。HBのハード生地コース使用。 https://cookpad.com/recipe/3104597思ったほどハードにならなかったけど、これはこれで美味しいので満足かな。

外出自粛で毎日、家族分の三食を作る日々。ランチのレパートリーが枯渇してきたので、ピタパンにチャレンジしてみた。 レシピはこちら。 https://www.kitchen-pocket.com/recipe/group-detail/1174でも、途中で２つも大きな失敗をやらかしてしまい、「終わっ…

No.25から同じレシピで具材だけ変えて色々試しているが、クランベリー＆クリームチーズは予想通り鉄板の美味しさだった。次回はクリチー＆ベーコン＆黒胡椒かな。小さい子向きじゃないけど...

ハードパンレシピの水分を全部トマトジュース（無塩）に替え、オレガノを足して焼いてみた。膨らみがイマイチだったけど、家族には好評。オレガノは結構思い切って量多めにしても良さそう。もっと赤くなるかと思ったけど、意外と茶色かった。

この間のクルミとナッツのハードパンをアレンジして、よもぎとあずき（缶詰）のハードパンを焼いてみた。強力粉＋ライ麦粉＋全粒粉＝250gに対してよもぎ8gにしてみたけど、結構しっかりよもぎ風味になった。ハードパンのバリエーションを増やしていきたいな。

ホームベーカリーの付属レシピについていた「かぼちゃの種とドライフルーツのパン」を、材料を変えて挑戦。表面もカリッとなってなかなか美味しい。やっぱりナッツとドライフルーツ入れると満足感あがるな。材料費も上がるけど... バターを入れなくていいと…

あんこを入れないよもぎパンに挑戦。 レシピはこれ。 https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00002728よもぎパウダーは戻さずに投入したけど、なかなか良い出来だった。甘さがかなり控えめで多少苦味があるので、子どもが食べるかは微妙（後日、子ど…

子どもが甘くないパンも積極的に食べるようになってきたので、バターロールに挑戦。ホームベーカリーのリッチ生地コースと、オーブンの発酵機能（←この機能がついていることを今日初めて気づいた）を活用したのでいつもより楽だったが、成形が意外と難しく、…

ゆずをたくさんもらったので、白あんにゆずを入れたゆず餡作りに初挑戦。これをよもぎパンに入れてみた。 が、子どもに不評...。 自分としては悪くなかったんだけど、うちの子はゆずの味が好みではないみたい。

二人目を出産してからブログを更新する余裕がなかなか無かった。パンは変わらず作っているのだけど、なんどかオートのパン・ド・ミで失敗。分量やメニューは間違えていないのに、なぜか膨らみが悪く、パン自体の食感もかなり悪い。 ダイニングで予約機能を使…

子どもがさつまいも好きなので、さつまいもの成形パンに挑戦。参考レシピはこれ。https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00006798バターも砂糖も多く、カロリー高そうだけど、仕上がりは意外と甘くない（そして芋部分がパサパサになってしまった）。…

成形パンにも少しずつ慣れてきた。 食べるときになるべくバターやジャムを塗る必要がない、果物か野菜が主材料の子ども用パンを作りたくて、今度はこのレシピに挑戦してみた。https://cookpad.com/recipe/4638806子どもには好評。全粒粉入りにしたバナナ１本…

今度は白神こだまで成形パン。今回参考にしたレシピはこれ。https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1720005404/ただし、ちぎりパンではなくてそのまま別々に焼いた。白神こだま5gを20gの水で溶かし、その分牛乳を減らしてみた。 膨らみが悪いような気はしたけ…

かぼちゃ好きな子どものために、以下のレシピを参考にして成形パンに挑戦。白神こだまはどうも難しいので、今回はサフで。https://cookpad.com/recipe/696823成形は難しかったけど、味は今まで作った成形パンの中でいちばんかも。食感もふわふわ。

Backe晶子さんの本を参考に、白神こだまのオーバーナイト法でリンゴ＆クリームチーズ入りの紅茶パンにチャレンジ。 よもぎあんぱんの反省で水を少なめにしたからか、いまいちふくらみが悪かった。りんごは事前に砂糖と水でレンチンしたけど、もう少し甘めで…

また白神こだまのオーバーナイト法でよもぎあんぱんに挑戦。しかも、タピオカ粉入り（モチモチするかな？と思ったのと、家に余ってたので）。http://michoumama.blog119.fc2.com/blog-entry-1081.html タピオカ粉についてはこの↑レシピを参考にし、よもぎあ…

前回、オート機能で白神こだまで失敗したというのに、更に難易度の高い成形パンにチャレンジしてみた。 - その１：『夜こねて冷蔵庫でほったらかし朝焼きたてパンレシピ』に載っていた黒ごまカマンベールチーズパン[レシピとの変更点］ ・ドライイースト→白…

ついに天然酵母に挑戦。フランス食パンをタイマー予約し、『ねり』の工程が終わってから水に溶かした白神こだま酵母を入れてみた。水に溶かすと結構強い匂いがする。翌朝... あんまり膨らんでない... そしてまたもや全然パンケースから取り出せずに崩壊味は…

天然酵母はやっぱり色々難しく、悩んでしまったので、ひとまずいつもの赤サフでパン・ド・ミを。タピオカ粉がちょうど余ってたことを思い出し、モチモチになるかな？と期待して、25gタピオカ粉、25g全粒粉に置き換えて焼いてみた。仕上がりは見た感じいつも…

前回色々失敗したピザに再挑戦してみた。 今回は特に大きな失敗はなかったけど、仕上がりはやっぱりパンピザっぽい感じだった（もちもちナポリ風生地のレシピにしたけど）。 我が家は比較的近所に美味しいピザ屋さんが数軒あって、家族がその味に慣れちゃっ…

夫がライ麦入りのパンが食べたいというので、30gをライ麦粉に置き換えてパン・ド・ミを作ってみた。初ライ麦。 なかなか好評。酸味があると言えばあるような？先日摘んできたブルーベリーで作ったジャムとよく合う。

今回は強力粉の１割を全粒粉に置き換え。 焼き上がりの取り出しにくさ対策で下記を試してみた。 ・材料を入れる前に底に薄くバターを塗る ・取り出す前に底の羽を回す（動かす） ・取り出す前に底を下にして柔らかいところに落とす すると、今回はうまく取り…

満を持して？ピザに挑戦。 せっかくならもちもちがいいので、レシピはこちら。 https://cookpad.com/premium_service/flyers/tsukurepo_recipes/550265 野菜庫で発酵させてる間にふっくら膨らんで来てかわいらしかった。 生地をうっかり板の上で伸ばしてしま…

朝焼きあがるようにフランスパン風食パンをセットして就寝。材料に砂糖もバターも入れないなんてびっくり（ヘルシー！）。 しかし、確かに説明書に書いてあったものの、フランスパンは異様に取り出しにくい。というか、取り出せない（笑）。振っても叩いても…

今週末はおうち乃が美に挑戦。と言っても材料の銘柄指定まではちょっと勘弁していただいて... 強力粉（イーグル）→国産強力粉 三温糖→きび砂糖 塩（ぬちまーす）→わじまの塩 無塩バター（よつ葉乳業）→雪印有塩バター ドライイースト（サフインスタントドラ…

今週末は、前に好評だったパン・ド・ミの全粒粉入りバージョンを作ってみることに。強力粉と全粒粉の割合を3：1にして、パン・ド・ミコースで焼いてみた。 家族の感想：皮の部分は強力粉100%の方が美味しかった気がするけど、クラムは全粒粉入りの方が美味し…

子どもがさつまいも好きなので、さつまいも＆黒ごま入りパンに挑戦。レシピはこちら。 https://cookpad.com/recipe/1444845 ・砂糖は30g→20gに減らしてみた ・さつまいもは砂糖と水、レモン汁で5分ほど煮た後水気を切った ・焼き色「淡」にしてみた 仕上がり…

初の全粒粉パン。強力粉：全粒粉を５：５の割合にして、全粒粉パンコースで焼いてみた。 ・ドライフルーツ入れるのでイーストは金サフ ・砂糖は17g→12gに減らしてみた 膨らみが少なくないか心配だったが、むしろ今までよりも膨らんでいる気がする。甘さもま…

サンドイッチが食べたかったので、サンドイッチ用パンに挑戦。ごまを手で後入れしてみた。 ・スキムミルク６gがなかったので、牛乳70gで代用 ・レシピはドライイースト2.8gだが、サフドライイーストは１袋３gなので１袋全部入れた 見た目はなかなか良い感じ…